Ricetta
Avvertenza: Gli ingredienti e le dosi, del ripieno, soprattutto, sono puramente indicativi a causa di gusti e di appetiti diversi.
Ognuno si regoli come meglio crede seguendo, però, le indicazioni scritte di seguito.
Ingredienti e dosi per 8 persone
- 1 kg. di farina di semola rimacinata per panificazione
- 25 gr. di sale
- 1 cubetto di lievito
- 200 gr. di olio
- 1 pugno scarso di semi di finocchio
- ½ litro di acqua
- 10 uova sode
- ½ kg. di salsiccia stagionata
- ½ kg. di “skuallat’” (formaggio simile alla toma)
Procedimento
Amalgamare olio, farina e semi di finocchio. Sciogliere il sale in poca acqua e aggiungerla alla farina. Di seguito, la parte residua di acqua nella quale è stato sciolto il lievito. Impastare e lasciare lievitare per un paio d’ore.
Ungere con pochissimo olio una teglia già predisposta. Formare due dischi di pasta di cui uno, più grande, per la base della focaccia, sulla quale saranno distribuiti, per strati, in abbondanza le uova sode, la salsiccia e lo “skuallat’”. Richiudere con l’altro disco e infornare a 180 ° gradi lasciandola cucinare per circa 60 minut
i. Buon appetito. 
